Dendeng batokok

Dendeng Batokok, Khas Sumatera Barat

Dendeng balado merupakan olahan dagi sapi khas Sumatera Barat. Hidangan ini memiliki rasa pedas gurih dan nikmat terbuat dari daging sapi. Daging sapi diiris tipis lalu digoreng hingga kering dan disiram dengan sambal balado cabe merah di atasnya. Adapun dua jenis dendeng yaitu kering dan basah, selain itu ada juga dendeng batokok. Semuanya pun memiliki […] The post Resep Dendeng Batokok Kering Khas Padang appeared first on Kepo.

Sudah cukup lama ingin buat dendeng batokok sambal lado merah ini, secara penasaran juga dengan resep dendeng satu ini. Nah kalau dari namanya pasti tahulah ya, batokok itu artinya dipukul supaya tipis begitu dagingnya. Biasanya di rumah makan padang, yang standar nih ya, ada yang namanya dendeng kariang (dendeng kering) dan dendeng basah dengan sambal cabai merah. Kalau saya sih lebih suka dendeng basah, karena kalau dendeng kering kendalanya adalah mulut suka pegal mengunyah he he he.. Nah…

Dendeng batokok

Mulai dari sate hingga rendang, resepnya lengkap.

mbok.midut on Instagram: "Dendeng Batokok Khas RM.Padang #dendengbalado #dendengbatokok 500 gr daging sapi 3 sdm bumbu dasar putih (3 siung bawang putih 3 siung…"

Pinterest video from Tastemadeid: Batotok dalam bahasa Minang artinya dipukul (ditokok). Proses pemukulan ini membuka serat pada daging sehingga mempercepat proses penyerapan bumbu pada saat marinasi. Selanjutnya dendeng akan di panggang dan dibalur dengan tumbukan cabai kasar.

Dendang Ragi, salah satu masakan favorit saya sejak kecil. Sekedar info, dendeng dalam khasanah kuliner Jawa sangat berbeda dengan dendeng yang berasal dari Sumatra Barat, misalnya Dendeng Batokok atau Dendeng Baracik. Dendeng khas Jawa seperti Gepuk Sunda dan Dendeng Ragi berupa sajian daging yang lunak dan rasanya cenderung manis. Sementara Dendeng dari Sumatra berbumbu sambal yang pedas, bertekstur tipis dan keras dari proses pembakaran atau kadang dijemur langsung di terik matahari…