Patisserie fine

École de commerce à Esplugues de Llobregat, Catalogne

Une recette du chef pâtissier Sébastien Gaudard

Récapitulatif de tous les sujets du cap pâtisserie de 2009 à 2017 ! Accéder à chaque fiche technique du cap pâtissier en un clic y compris certaines fiches technique de 2017. Il ne vous reste plus qu'à vous entraîner ;-)

Bonjour à tous, Recette pour 6 moules individuels "pillow" de chez Silikomart Composition: Biscuit au café Sirop Marsala Crémeux café...

Voici le matériel que j’ai utilisé de mon partenaire Cook-Shop, je dispose également un code parrainage ( voici mon code parrain n°2210492505 ) à entrer lors de votre l’inscription sur …

15 janv. 2020 - Ces babas-là sont généreusement garnis d’une redoutable crème pâtissière. Voici la recette du Baba Burger de Philippe Conticini.

Cette tarte c'est juste la meilleure que je n’ai jamais goutée. Ma mère l'avait trouvé dans un magasine et nous l'avait faite il y a un ou deux ans, mais je m'en souviens comme si c'était hier: le croustillant de la pâte feuilletée, le fondant des...

Je sais, tout le monde fait des galettes et moi des entremets… mais bon, je suis toujours à contre-courant et j’assume ! Voici ma 1ère recette réalisée avec le cadeau de mon grand fils …

Enfin je me décide à peaufiner cette recette. J'avais fais un premier gros gâteau pour l'anniversaire de ma sœur en Février, mais à cause d'un insert crème brulée au caramel beurre salé qui ne se tenait pas du tout du tout, le gâteau dont j’étais très...

Le glaçage miroir extra-brillant est un glaçage à base de gélatine, lait concentré sucré, sucre, glucose et eau, mélangé à du chocolat et/ou un colorantLire la suite