| 料理 | 人氣最高的紅燒牛肉麵

寫網誌十幾年，點閱最高的應該就是紅燒牛肉麵。網友煮了之後都說這是最好吃的牛肉麵，勝過很多餐廳。謝謝大家不吝嗇稱讚，我也很樂意跟你們分享一切跟吃有關的，哈哈。其實當初在家嘗試，正是因為很難在外面遇到滿意的，有的湯頭太弱、有的肉質欠佳、有的麵條過軟。所以有些事情只能靠自己啊。老實說，吃了這碗真的再也沒辦法妥協啦。輕微調整了很多次，重新寫一回。以下食譜是重複實驗過的零失誤版本，份量比例都記錄清楚，方便給網誌讀者參考，我自己煮也不用想就能完美複製。沒做過紅燒牛肉麵的理查，跟著這個食譜試做，成品連他自己都嚇到，因為跟我做的一樣 XD 完美的紅燒牛肉麵，從牛骨高湯開始。牛肉無法達到牛骨煮湯的效果，多一個步驟，整體味道可以飛越提升，相信我！而且這個高湯食譜的材料和作法都非常簡單，就更沒有偷懶的理由啦。…